GLOSARIO

aceite de pescado. L�quido graso que se extrae de los peces.

actividad pesquera. Conjunto de acciones relacionadas con el aprovechamiento de los recursos vivos del oc�ano.

acuicultura. Biotecnolog�a que permite el manejo y control de los organismos acu�ticos con el objeto de obtener nuevos organismos o sus productos, para aprovecharlos en alimentaci�n, usos industriales, agropecuarios, ornamentales, etc�tera.

achicar. Sacar el agua de una embarcaci�n.

agalla. Nombre com�n de las branquias que sirven a los peces para respirar.

agallera. Tipo de red en la que el pez se atora por las branquias.

agar. Sustancia coloidal que se extrae de las algas y tiene muchas aplicaciones en la industria.

aguas costeras. Aguas relacionadas con la l�nea de costa. Lagunas costeras y esteros.

ahumado. Conservaci�n de los animales acu�ticos como peces y moluscos por la acci�n del humo producido por diferentes tipos de madera.

aionomorfo. Diferentes formas que presentan los organismos durante cada una de las fases de su vida.

alga. Vegetal acu�tico que realiza su fotos�ntesis por medio de pigmentos verdes, rojos, amarillos o caf�s. Puede estar formada por una o varias c�lulas.

almadraba. Arte de pesca fijo que se coloca a poca distancia de la costa, donde se sabe que es el paso de especies pel�gicas que migran.

amarra. Cable grueso de c��amo o acero que se utiliza para amarrar o remolcar embarcaciones.

ancla. Instrumento de hierro con ganchos que sirve para fijar las embarcaciones al fondo.

antena. Ap�ndice de la cabeza de un artr�podo en el que est� instalado el sentido del tacto.

anzuelo. Peque�o arp�n de acero que se amarra a una l�nea generalmente de pl�stico llamada sedal, al que se coloca una carnada para utilizarlo en la pesca.

arp�n. Barra de hierro provista en uno de sus extremos, de una p�a vuelta hacia atr�s para que pueda clavarse en el cuerpo de un organismo. Se utiliza para la captura de tiburones, peces, tortugas y ballenas.

arqueo. Medida de la capacidad o volumen interior de un buque.

arribada. Llegada de una embarcaci�n a puerto.

arribaz�n. Regreso de organismos acu�ticos migratorios a un lugar determinado de la playa.

arte de pesca. Equipo empleado para la captura de organismos acu�ticos; incluye el utilizado para la localizaci�n de los animales y el aparejo para capturarlos.

artr�podo. Animales invertebrados que tienen sus extremidades articuladas, como los insectos.

astillero. Local donde se construyen y reparan las embarcaciones.

atracadero. Lugar donde pueden amarrarse las embarcaciones.

autonom�a. Tiempo y distancia que puede navegar una embarcaci�n sin necesidad de reponer combustible.

aver�a. Cualquier falla que se presenta en una embarcaci�n.

bacaladero. Barco equipado para la captura del bacalao y especies afines.

bacteria. Organismo unicelular dotado de una pared celular r�gida, un cromosoma con DNA y citoplasma sencillo.

balanceo. Oscilaci�n transversal de una embarcaci�n, al ser sacudida por las olas o el viento.

balandra. Embarcaci�n peque�a con un solo palo en la cubierta y dos velas.

barba de ballena. L�mina transversal de queratina, derivada de la epidermis, que cuelga de la mand�bula superior de las ballenas verdaderas que carecen de dientes. Les permite filtrar el agua y detener la gran cantidad de organismos peque�os de los que se alimenta.

batimetr�a. Medida de las profundidades en el agua.

bicicleta. Cobral�neas manual que se utiliza en la captura de los peces que viven en el fondo.

biomasa. Peso de toda la materia org�nica que constituye a los seres vivos de un espacio determinado.

boya. Flotador de forma variable que puede anclarse en un punto determinado del mar.

cabo. Cuerda que se emplea en las embarcaciones y en las artes de pesca que puede ser de diferentes tipos.

cabotaje. Navegaci�n que se realiza cerca de la costa y de puerto a puerto.

cabuller�a. Conjunto de cabos utilizados en las embarcaciones.

calabrote. Cabo grueso con el que amarran las embarcaciones.

caladero. Lugar adecuado para colocar o calar las artes de pesca.

calafateo. Operaci�n para cerrar v�as de agua en el casco de una embarcaci�n.

calar. Sumergir en el agua un arte de pesca en condiciones adecuadas para la captura.

c�mara de descompresi�n. Estructura de construcci�n especial que permite estabilizar las caracter�sticas fisiol�gicas de una persona que ha permanecido sumergida en el agua.

ca�a. Vara en donde se fija el carrete que lleva una cuerda resistente o l�nea, la cual tiene al final un anzuelo. A todo lo largo de la ca�a se localiza una serie de anillos, por los que pasa la l�nea.

captura incidental. Captura de organismos distintos a los que se hab�a programado pescar con un arte determinada.

carnada. Restos de animales terrestres o marinos que se utilizan como cebo para atraer a los organismos marinos. Tambi�n se utilizan algunos invertebrados como gusanos.

carrete. Rueda en la que se enrolla la l�nea o sedal que lleva el anzuelo, para la pesca con ca�a.

cimbra. Arte de pesca que lleva un cabo principal o l�nea, del cual cuelgan cordeles m�s cortos en donde se colocan los anzuelos; adem�s lleva flotadores. Tambi�n recibe el nombre de "palangre" o "espinel". Se puede utilizar en el fondo, a media agua, en la superficie o a la deriva. Con ella se capturan tiburones, atunes y macarelas.

clase. Grupo o tax�n que se utiliza en la clasificaci�n de los seres vivos y que representa el conjunto de �rdenes.

coloide. Estado de algunos cuerpos formado por dos fases: una continua o dispersora y otra dividida o dispersa, entre las cuales existe relaci�n. La materia viva est� constituida por dos coloides.

copo. Compartimiento o bolsa en el que termina una red y en donde se concentra la pesca.

crust�ceo. Animal del grupo de los artr�podos, con antenas y extremidades articuladas, respiraci�n por branquias y cuerpo protegido por una cubierta gruesa, ej: camar�n, langosta, etc.

curar. M�todo para preservar el pescado por medio de la salaz�n, secado, ahumado, escabeche o la combinaci�n de varios de ellos.

curric�n. Anzuelo colocado entre plumas, cintas, trapos o placa met�lica que se remolca en la superficie del agua, por lo que al ser visible atre a los peces.

demersal. Organismo acu�tico que se desplaza cerca del fondo.

desenmallar. Desenganchar a un pez que se ator� en una red.

deshidrataci�n. Proceso al que se someten los organismos para eliminar m�s del 90% del agua de su cuerpo.

desove. Es la acci�n por medio de la cual los animales hembras ponen los �vulos.

draga. Aparato que se utiliza para obtener muestras del fondo o para capturar especies que viven en �l, como ostiones, jaibas, etc.

enlatado. M�todo de conservaci�n de productos alimenticios.

enmallar. Se dice cuando los organismos acu�ticos quedan en las mallas de la red.

especie. Categor�a de la clasificaci�n taxon�mica por debajo del g�nero, definida por la capacidad de cruzamiento g�nico.

eviscerar. Extraer los �rganos internos o v�sceras de los pescados.

FAO. Organismo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci�n.

familia. Grupo taxon�mico para clasificaci�n de los seres vivos que corresponde a un conjunto de g�neros.

fauna de acompa�amiento. Organismos que se capturan incidentalmente, junto con otras especies de mayor importancia.

fisga. Palo largo que lleva en uno de sus extremos una horquilla de fierro con punta afilada, con la que se capturan organismos.

flotadores. Materiales de poco peso, como el corcho, que se colocan en la relinga superior de una red de pesca.

gafas. Dos rastrillos que se unen en el centro, formando una pinza que se utiliza para la captura del osti�n.

g�nero. Grupo taxon�mico utilizado en la clasificaci�n de los seres vivos y que corresponde a un conjunto de especies.

gen�tica. Ciencia que estudia las leyes de la herencia.

g�nada. �rgano sexual que produce gametos femeninos u �vulos y gametos masculinos o espermatozoides.

h�bitat. Lugar donde vive un organismo.

hermafrodita. Un solo individuo que produce gametos masculinos y femeninos o bien, puede intercambiarse y fecundarse con otro individuo hermafrodita.

homeotermo. Organismo que regula su temperatura corporal para mantenerla constante y superior a la del ambiente; es caracter�stico en aves y mam�feros.

icti�logo. Investigador que se dedica al estudio de los peces.

juvenil. Estadio en el cual un organismo ha adquirido la morfolog�a del adulto, pero a�n no es capaz de reproducirse.

kilogramo bruto. El peso de los productos tomando en cuenta el envase.

kilogramo neto. El peso de los productos, sin considerar el envase.

lance. Operaci�n o serie de operaciones necesarias para extender un arte de pesca y despu�s cobrarlo con lo capturado.

lastre. Objetos que se colocan en las artes de pesca o en las embarcaciones para aumentar su peso.

luz de malla. Distancia que existe entre dos nudos de la malla de una red de pesca.

malacate (g�inche). M�quina movida por vapor, fuerza hidr�ulica o el�ctrica, que lleva dos tambores en donde se enrolla cable. Se utiliza para mover objetos pesados en las embarcaciones.

malla. Es una red de pesca, cuadril�tera, formada por hilos que se cruzan y se anudan en sus cuatro v�rtices.

metamorfosis. Periodo de transformaci�n del estado larvario a la forma adulta. Con frecuencia implica destrucci�n considerable de tejido larvario.

muda. Cambio de la cubierta del cuerpo para que el organismo pueda crecer.

nudo. Medida de velocidad de una embarcaci�n equivalente a una milla n�utica (1 852 metros) por hora.

nylon. Fibra de pl�stico transparente.

orden. Grupo taxon�mico que se utiliza en la clasificaci�n de los seres vivos; re�ne a un conjunto de familias.

pa�o. Conjunto de mallas que forman parte de una red de pesca y que presentan la misma forma y dimensi�n.

pat�genas. Que causan alg�n da�o.

pel�gico. Que vive en las aguas superficiales del mar o de lagos, en contraste con los que viven en el fondo del mar.

pesca comercial. Capturas que se realizan con fines de lucro; puede ser en la costa, llam�ndose "de ribera" o en el oc�ano, denomin�ndose "de altura".

pesca de subsistencia. Captura que se realiza sin prop�sitos de lucro, con el fin de alimentaci�n para la familia.

pesquer�a. Sistema de producci�n pesquera basado en la extracci�n de un recurso acu�tico particular, utilizando embarcaciones y artes de pesca espec�ficas e iguales y una fuerza de trabajo bien definida.

phylum. Grupo taxon�mico que se utiliza en la clasificaci�n de los seres vivos; es una divisi�n del reino y un conjunto de clases.

piola. Cable delgado de nylon o algod�n.

poiquilotermo. Organismo de temperatura corporal variable que sigue aproximadamente la del medio. Los poiquilotermos marinos mantienen una temperatura casi igual a la del agua.

polisac�rido. Carbohidrato producido por combinaci�n de varios monosac�ridos.

preservaci�n. Operaci�n que se realiza para que los organismos acu�ticos se conserven por largos periodos de tiempo.

procesamiento. Actividades para preparar a los recursos pesqueros, como por ejemplo el secado, el salado, el curado, el ahumado, el enlatado, etc�tera.

prote�na. Compuesto org�nico complejo formado por amino�cidos, que interviene en la estructura del organismo.

red. Arte de pesca confeccionada con hilos, cuerdas o alambres.

refrigeraci�n. M�todo para conservar alimentos donde el fr�o act�a sobre el producto, retardando o suspendiendo la acci�n bacteriana al ser sometido a temperaturas menores de 0�C.

relinga. Cuerda delgada que sirve para armar las redes, puede llevar corchos para flotar, o plomos como peso para fijarlas.

salado. Proceso para conservar el pescado por medio de sal que extrae el agua y evita la acci�n bacteriana.

secado. Proceso para conservar los productos acu�ticos realizando la extracci�n del agua por medio del Sol.

sector primario. Fase del proceso pesquero que provee de materia prima.

sector secundario. Fase del proceso pesquero que se ocupa de transformar la materia prima en productos elaborados.

sector terciario. Red del proceso pesquero que se ocupa de manejar, almacenar, transportar y vender la materia prima y los productos elaborados.

stock. Conjunto de organismos de la misma especie que pueden ser pescados.

tangones. Piezas de madera o de acero que sirven para abrir las redes pesqueras de arrastre.

tapo. Arte de pesca fijo que se utiliza en la captura del camar�n y de peces de agua dulce.

tonelaje. Capacidad de una embarcaci�n.

tonelaje bruto. Capacidad c�bica total de una embarcaci�n.

ventr�culo. Cavidad del coraz�n, parte impulsora principal de las paredes musculares gruesas, que recibe la sangre de las aur�culas.

vara. Garrocha de pescar confeccionada con ca�as de carrizo o ramas rectas y flexibles de �rboles.

yugular. Vena principal por la cual la sangre retorna del cerebro a los pulmones.