|
Que el mantenimiento principal es el maíz, del cual hacen
diversos manjares, y bebidas, y aun bebido como lo beben, les sirve
de comida y bebida, y que las indias echan el maíz a remojar
en cal y agua una noche antes, y que a la mañana [siguiente]
está blando y medio cocido y de esta manera se le quita el hollejo
y pezón; y que lo muelen en piedras y que de lo medio molido
dan a los trabajadores, caminantes y navegantes grandes pelotas y cargas
y que dura algunos meses con sólo acedarse; y que de aquello
toman una pella y deslíenla en un vaso de la cáscara de
una fruta que cría un árbol con el cual les proveyó
Dios de vasos; y que se beben aquella substancia y se comen lo demás
y que es sabroso y de gran mantenimiento; y que de lo más molido
sacan leche y la cuajan al fuego y hacen como poleadas para las mañanas
y que lo beben caliente; y que en lo que sobra de las mañanas
echan agua para beber en el día porque no acostumbran beber agua
sola. Que también tuestan el maíz, lo muelen y deslíen
en agua, que es muy fresca bebida, echándole un poco de pimienta
de Indias y cacao.
Que hacen del maíz y cacao molido una a manera de espuma muy
sabrosa con que celebran sus fiestas y que sacan del cacao una grasa
que parece mantequilla y que de esto y del maíz hacen otra bebida
sabrosa y estimada; y que hacen otra bebida de la substancia del maíz
molido así crudo, que es muy fresca y sabrosa.
Que hacen pan de muchas maneras, bueno y sano, salvo que es malo de
comer cuando está frío; y así pasan las indias
trabajo en hacerlo dos veces al día. Que no se ha podido acertar
a hacer harina que se amase como la del trigo, y que si alguna vez se
hace como pan de trigo no vale nada..
Que hacen guisados de legumbres y carne de venados y aves monteses y
domésticas, que hay muchas, y de pescados, que hay muchos, y
que así tienen buenos mantenimientos; principalmente después
de que crían puercos y aves de Castilla.
Que por la mañana toman la bebida caliente con pimienta, como
está dicho, y entre día, las otras frías, y a la
noche los guisados; y que si no hay carne, hacen sus salsas de pimienta
y legumbres. No acostumbraban comer los hombres con las mujeres; ellos
comían por sí en el suelo o cuando mucho sobre una esterilla
por mesa, y comen bien cuando tienen, y cuando no, sufren muy bien el
hambre y pasan con muy poco. Se lavan las manos y la boca después
de comer.
|
