Las  cocinas de México I

Diseño de portada: Teresa Guzmán Romero
Fotografía: Ángel Chiani Borrafatto


Primera edici�n, FCE, 1998
ISBN 968-16-5596-6 (Primera parte)
968-16-5650-4 (Obra completa)
Impreso en M�xico



Jos� N. Iturriaga es un reconocido investigador de nuestro pasado hist�rico y un destacado conocedor de nuestras culturas populares. En estas p�ginas nos recuerda que si comer es un acto biol�gico, cocinar es un acto cultural; y desde ese contexto nos invita a saborear los platillos, condimentos, ingredientes y sabores que distinguen a las cocinas de M�xico de las del resto del mundo.


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