Presentanción Introducci�n Cocina
y cultura El
mestizaje gastron�mico mexicano -
La
diversidad cultural de México
La
comida prehispánica
El
encuentro de dos mundos gastronómicos
Aportaciones
alimenticias de México y de América al mundo
Ma�z,
frijol y chile: com�n denominador de las cocinas de M�xico -
Nuestro
cereal madre. El universo del maíz
Frijol:
la leguminosa cotidiana
El
chile: fruto/especia nacional
Lecturas
complementarias 
