PAVOS

Hay unos pavos rubios y otros negros, y las colas ti�nenlas de la hechura de las pavas de Espa�a; pero en el plumaje y en el color, los unos son todos rubios, y la barriga con un poco del pecho blanco, y los otros todos negros, y as� la barriga y parte del pecho blancos; y los unos y los otros tienen sobre la cabeza una hermosa cresta o penacho, de plumas bermejas el que es bermejo, y negras el que es negro, y son de mejor comer que los de Espa�a. Estos pavos son salvajes, y algunos hay dom�sticos en las casas, que los toman peque�os. Los ballesteros matan muchos de ellos, porque los hay en mucha cantidad. Dicen algunos que el pavo en bermejo y la pava negra; otros son de parecer contrario, y dicen que el pavo es negro y la pava rubia; otros dicen que son de dos g�neros, y que hay macho y hembra de ambas colores y de cualquiera de ellas. Si el ballestero no le da en la cabeza o en parte que caiga muerta el dicho pavo, aunque le den en una ala o otra parte, se va por tierra a peon y corre mucho; y como es muy espesa de �rboles, conviene que el ballestero tenga buen perro y presto, para que el cazador no pierda su trabajo y la caza. Vale un pavo de estos un ducado, y a veces un castellano o peso de oro, que es tanto como en Espa�a un real para lo gastar. Otros pavos mayores y mejores de sabor y m�s hermosos se han hallado en la Nueva Espa�a, de los cuales ha pasado muchos a las islas y a Castilla del Oro, y se cr�an dom�sticamente en poder de los cristianos; de aquestos las hembras son feas y los machos hermosos, y muy a menudo hace la rueda, aunque no tienen tan gran cola ni tan hermosa como los de Espa�a; pero en todo lo al*de su plumuje son muy hermosos. Tienen el cuello y cabeza cubierto de una carnosidad sin pluma, la cual a menudo mudan de diversas colores, cuando se les antoja, en especial cuando hacen la rueda la tornan muy bermeja, y cuando la dejan de hacer la vuelven como amarilla y de otras colores, y como denegrido, hacia color parda y blanca, algunas veces; y en la frente sobre el pico tiene el pavo un pez�n corto, el cual cuando hace la rueda le alarga o le crece m�s de un palmo; y de la mitad de los pechos le nace y tiene una vedija de cerdas tan gruesa como un dedo, y aquellas cerdas ni m�s ni menos que las de la cola de un caballo, muy negras, y luengas m�s de un palmo. La carne de estos pavos es muy buena, y sin comparaci�n, mejor y m�s tierna que la de los pavos de Espa�a.