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Secuencia�11Ciencias I |
SESI�N 2
>>>�Para terminar
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�En qu� usa mi organismo los nutrimentos? |
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Lean el texto. Pongan atenci�n en los diferentes requerimientos nutrimentales de ni�os, j�venes y adultos. |
| Texto de formalizaci�n |  |
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| �En qu� usa mi organismo los nutrimentos? | ||||
Por medio de la digesti�n tu cuerpo extrae de los alimentos los nutrimentos que necesita para vivir. Cada c�lula aprovecha los nutrimentos que producen la energ�a y los compuestos necesarios para realizar sus diversas funciones. Cada uno de ellos tiene funciones diferentes en el cuerpo. Por ejemplo, los carbohidratos se descomponen en un tipo de az�car llamado glucosa. Las c�lulas la emplean para fabricar la energ�a necesaria para realizar todas las funciones del organismo. Los az�cares y el almid�n son carbohidratos que provienen de los vegetales. Los ni�os, los adolescentes y los deportistas cuyas actividades implican un alto gasto de energ�a, necesitan consumir carbohidratos. Pero cuando hay un consumo mayor de los que el cuerpo necesita para producir energ�a, �stos se almacenan en forma de grasas. Las prote�nas son utilizadas por el cuerpo, principalmente, para la multiplicaci�n de las c�lulas. Los ni�os peque�os y los adolescentes que est�n creciendo y desarroll�ndose, deben incluir suficientes alimentos con prote�nas en su alimentaci�n, pues sus c�lulas est�n en constante reproducci�n. Cuando hay carencia prolongada de carbohidratos, las prote�nas se convierten en energ�a. Las grasas son principalmente sustancias de reserva ricas en energ�a, que se utilizan en caso de que falten carbohidratos. Participan en la formaci�n de c�lulas, as� como de las capas protectoras de los �rganos internos. Se deben consumir con moderaci�n, porque se almacenan formando tejido graso.
Las vitaminas se requieren en peque�as cantidades y ayudan a que se realicen muchas funciones del organismo. Para conocer la funci�n espec�fica de cada vitamina, consulten la Tabla de vitaminas, que se encuentra al final de la secuencia. Las sales minerales son parte esencial de algunas estructuras del cuerpo, como huesos y dientes; adem�s, participan en algunas funciones como la transmisi�n del impulso nervioso. Revisen la informaci�n contenida en la Tabla de minerales al final de la secuencia. El 70% de nuestro cuerpo es agua. �sta forma parte de la sangre que distribuye los nutrimentos a todo el organismo, ayuda a eliminar los desechos y regula la temperatura de nuestro cuerpo. Finalmente, la fibra es un componente de origen vegetal que no es absorbido por el organismo; sin embargo, es necesario porque contribuye a eliminar los desechos acumulados en el intestino grueso, evita el estre�imiento y ayuda a reducir los niveles de grasa y az�car corporal. |
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Identifiquen los requerimientos nutrimentales de Pedro, Alba y Carlos. Para ello: |
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1. Escriban en el pizarr�n estos casos:
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a)� Pedro, de 30 a�os, trabaja en una oficina, en donde pasa la mayor parte del tiempo sentado frente al escritorio. -
b)� Alba estudia primero de secundaria y pertenece al equipo de f�tbol r�pido. El equipo entrena todos los d�as durante dos horas. -
c)� Carlos tiene 6 a�os, es un ni�o inquieto y estudia primaria.
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2. Describan los requerimientos de carbohidratos, prote�nas y grasas de cada caso. Por ejemplo: Carlos necesita alimentos ricos en prote�nas para formar m�sculos y huesos, ya que est� en crecimiento. Adem�s necesita… -
3. Identifiquen los factores que se deben tomar en cuenta para elaborar una dieta espec�fica para cada persona.
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Actividad CUATRO
 Si deseas conocer m�s sobre las funciones de los nutrimentos en el organismo, consulta las p�ginas 12 a 15 del libro Cuida tu Cuerpo, de las Bibliotecas Escolares y de Aula. |
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Los nutrimentos y su funci�n |
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Relacionen cada nutrimento con las funciones que desempe�a en el organismo. |
- Completen en su cuaderno una tabla como la que se muestra. Para ello:
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1. Anoten en la columna de la derecha, la letra que corresponda a cada nutrimento. -
2. Utilicen la siguientes abreviaciones:
| C-
P- G- V- M- A- F- |
carbohidratos.
prote�nas. grasas. vitaminas. minerales. agua. fibra. |
| Funci�n | Tipo de nutrimento |
| Se utilizan para producir energ�a, en caso de que falten carbohidratos. | � |
| Son la base para formar las estructuras del cuerpo. | � |
| Sustancia que en la sangre, distribuye los nutrimentos a cada c�lula. | � |
| Forma capas protectoras sobre los �rganos internos. | � |
| Ayuda a la eliminaci�n de desechos y regula los niveles de az�car y grasa. | � |
| Principal fuente de energ�a para el funcionamiento del organismo. | � |
| Se necesitan en peque�as cantidades y activan muchas funciones del cuerpo. | � |
| Consumidos en exceso se transforman y acumulan como grasas en el organismo. | � |
| Son los que debemos ingerir en mayor cantidad en nuestras comidas. | � |
| Deben consumirse con moderaci�n. | � |
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Comparen sus respuestas e intercambien sus ideas con relaci�n a las diferencias. |
>>>�Lo que aprendimos
Resuelvo el problema
“Durante las vacaciones, tu grupo saldr� de campamento. Durante su estancia en el campo, todos realizar�n caminatas por el bosque y diversas actividades deportivas. Se han distribuido las tareas que cada uno llevar� a cabo y a ti te corresponde organizar la alimentaci�n para todos. La alimentaci�n del grupo debe ser saludable y proporcionar la energ�a necesaria para realizar todas las actividades. �C�mo debe ser la alimentaci�n de los j�venes que realizan ejercicio, para propiciar un buen funcionamiento de su organismo?”.
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Realiza las actividades en tu cuaderno: |
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1. Determina la proporci�n de los tres nutrimentos b�sicos: carbohidratos, prote�nas y grasas, que se deben incluir en la alimentaci�n de los asistentes al campamento. -
2. Elabora una lista de alimentos que proporcionen dichos nutrimentos para el desayuno, otra para la comida y una m�s para la cena. -
3. Explica c�mo se pueden incorporar vitaminas, minerales y agua en la dieta diaria de los asistentes al campamento.
| Reflexi�n sobre lo aprendido
Revisa lo que pensabas al inicio de la secuencia sobre si todas las personas requieren alimentarse de la misma manera. �Existe diferencia entre lo que pensabas y lo que sabes ahora? Explica tu respuesta en el cuaderno. |
�Para que me sirve lo que aprend�?
 Para saber m�s sobre la alimentaci�n y conducta de los felinos, consulten la p�gina 23 de la Enciclopedia Larousse Dok�o. Los animales. |
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Lean el siguiente texto: |
Los grandes felinos, como jaguares, pumas, leones y tigres son carn�voros estrictos; esto quiere decir que s�lo comen la carne de sus presas. En ambientes naturales ocasionalmente comen hierbas o pasto. La vida de estos animales transcurre entre periodos cortos de una gran actividad para cazar y alimentarse, y largos periodos de descanso.
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1. Comenten las siguientes cuestiones:
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a)� �Qu� nutrimentos les proporciona su alimento principal? -
b)� �Para qu� les sirve el pasto, que ocasionalmente comen? -
c)� �Por qu� necesitan descansar durante mucho tiempo? -
d)� En los zool�gicos los grandes felinos reciben su alimento diariamente, sin tener que realizar ning�n esfuerzo para obtenerlo; al mismo tiempo, tienen un espacio muy reducido para moverse, �c�mo creen que es su salud? -
e)� �Qu� sugieren para mejorar las condiciones de salud de los grandes felinos en cautiverio?
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2. Escriban en sus cuadernos las ideas principales.
Lo que podr�a hacer hoy...
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Sup�n que en casa de un amigo se come principalmente pan, tortillas y sopas de pasta; siempre hay postres como helados, pasteles y dulces; rara vez se consumen verduras, frutas y otro tipo de alimentos. |
- Contesta en tu cuaderno:
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1. �Consideras equilibrada la alimentaci�n de la familia de tu amigo? �Por qu�? -
2. �Qu� le puedes recomendar que a�ada o reduzca de su consumo cotidiano?
>>>�Para saber m�s
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1. Arnau, E. (2003). Cuida tu Cuerpo. M�xico: SEP/Parram�n, Libros del Rinc�n. |
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1. Enciclopedia Larousse Dok�o. Los animales. (2001). M�xico: Larousse. 2. Enciclopedia Larousse Dok�o. El cuerpo humano. (2001). M�xico: Larousse. |
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1. II. Nutrici�n. Alimentaci�n. 23 Mayo 2006. http://www.imss.gob.mx/NR/rdonlyres/�889B5AC7-8174-4839-8E04 A7F8CC5B900D/0/GCSAM5160B.pdf 2. La ciencia para todos. Biblioteca digital. 23 Mayo 2006. El colesterol: lo bueno y lo malo. 23 Mayo 2006. http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/�sites/ciencia/volumen3/ ciencia3/140/html/coleste.htm 3. Yahoo Inc. 2006. P�gina de presentaci�n sobre alimentos. 23 Mayo 2006. www.alimentosnet.com.ar |
| Tabla de Vitaminas | |||
| Vitamina | Se obtiene a partir de… | Ayuda a… | Su falta ocasiona… |
| A | Vegetales verdes y amarillos, aceite de h�gado de pescado, mantequilla, yemas de huevo. | Crecimiento celular, mantenimiento de la piel, visi�n. | Ceguera o debilidad visual nocturna, piel seca y escamosa, mucosas d�biles. |
| D | Aceite de pescado, h�gado. Se fabrica por exposici�n al Sol. | Formaci�n de huesos y dientes. | Raquitismo que consiste en la formaci�n de huesos defectuosos. |
| E | Vegetales de hojas verdes, leche, huevos, carne. | Antioxidante, mantiene estructura de gl�bulos rojos. | Gl�bulos rojos fr�giles, propensi�n a la anemia. |
| K | Vegetales de hojas verdes. Se fabrica por bacterias que viven en el intestino. | Coagulaci�n de la sangre. | Hemorragias |
| B1(tiamina) | Granos enteros, v�sceras como h�gado, sesos, ri�ones. | Utilizaci�n de carbohidratos, mantenimiento del sistema nervioso. | Beriberi (v�mito, c�lico, convulsiones, insuficiencia cardiaca), inflamaci�n de nervios (neuritis). |
| B2(riboflavina) | Leche y derivados, huevo, h�gado, granos. | Crecimiento normal, utilizaci�n de prote�nas y carbohidratos. | Problemas en la piel. |
| Niacina | Lentejas, jitomate, levadura, h�gado, leche, granos. | Utilizaci�n de energ�a. | Pelagra que provoca dermatitis, confusi�n mental, alucinaciones y diarrea. |
| B6(piridoxina) | Pescado, avena, carne, pollo, granos, levadura. | Fabricar c�lulas sangu�neas, utilizaci�n prote�nas. | Problemas en la piel, enfermedad nerviosa, convulsiones. |
| �cido f�lico | Carnes, vegetales de hojas verdes. | Formaci�n de gl�bulos rojos. | Anemia. |
| B12(cianocobalamina) | V�sceras, pescado. Fabricado por bacterias en intestino. | Formaci�n de gl�bulos rojos. | Anemia. |
| C (�cido asc�rbico) | C�tricos, jitomates, vegetales de hojas verdes. | Fortalece vasos sangu�neos, formaci�n de mucosas, fortalece sistema de defensas. | Escorbuto o enfermedad de las enc�as, debilidad de vasos sangu�neos, propensi�n a infecciones. |
| Tabla de Minerales | |||
| Mineral | Se encuentra en... | Sirve para … | Su falta ocasiona… |
| Calcio | Leche y derivados, vegetales de hojas verdes. | Componente importante de dientes y huesos, importante para la adecuada coagulaci�n sangu�nea, funcionamiento celular. | Osteoporosis. |
| Magnesio | Leche y derivados, muchos alimentos. | Funcionamiento de m�sculos y nervios, utilizaci�n de prote�nas y carbohidratos. | Problemas musculares, debilidad. |
| Potasio | Granos, frutas como pl�tano y jitomate. | Funcionamiento normal de nervios y m�sculos. | Par�lisis, alteraciones cardiacas. |
| F�sforo | Carnes, nueces, granos enteros. | Componente importante en muchas prote�nas y huesos. | Irritabilidad, debilidad, alteraciones intestinales y renales. |
| Hierro | H�gado, vegetales de hojas verdes, granos, uvas, nueces. | Formaci�n de gl�bulos rojos. | Anemia. |
| Fl�or | Sal de mesa y agua. | Parte de huesos y dientes. | Malformaciones en huesos y dientes. |
| Yodo | Mariscos, sal de mesa. | Formaci�n de hormonas que regulan la utilizaci�n de nutrimentos. | Mal funcionamiento de la gl�ndula tiroides. |
| Tabla de valor nutrimental por raci�n | ||||
| Grupo de alimentos | Unidades de valor nutrimental por raci�n | Raciones m�nimas diarias recomendadas | ||
| Carbohidratos � � � �Prote�nas � � � �Grasas | ||||
| Verduras:
vegetales verdes, amarillos y rojos: espinacas, col, acelgas, lechuga, aguacate, verdolagas, zanahorias, papas, camote, jitomates, calabacitas. |
1/2 taza o 1 pieza
10 unidades |
Ni�os: 3
Adolescentes: 5 Adultos: 4 |
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| Leguminosas: habas, lentejas, frijoles, soya, garbanzos, ch�charos, ejotes. | � | 1 taza o plato: 15 unidades | � | � |
| Frutas:
a. C�tricos: lim�n, naranja, mandarina, toronja. b. Otras: manzana, pera, uva, mango, guayaba, tejocote, ca�a, granada y capul�n. |
1 taza o 1 pieza
15 unidades
1 vaso de jugo: 20 unidades |
� | � | Ni�os: 2
Adolescentes: 4 Adultos: 3 |
| Granos:
a. Productos elaborados con harina de trigo, como pan, tortilla y pastas. b. Productos elaborados con harina de ma�z como tortilla, tamal y atole. c. Semillas: arroz, cebada, amaranto, girasol, cacahuate, nueces, avellanas y almendras. |
1 pieza de pan
(bolillo, telera): 20 unidades
1 tortilla de ma�z o harina: 10 unidades 1 vaso de atole con leche: 20 unidades 1 taza de cereal de caja: 12 unidades 1 taza de cacahuates, nueces. 15 unidades |
1
taza de semillas:
5 unidades |
1
taza de semillas:
6 unidades |
Ni�os: 6
Adolescentes: 9 Adultos: 10� |
| Carnes:
a. Res, cerdo. b. Aves: pollo, pavo c. V�sceras: h�gado, ri�ones, sesos, coraz�n. d. Embutidos: jam�n, chorizo. e. Pescados y mariscos. |
1 porci�n de
cerdo, pollo o res
17 unidades 1 porci�n de pescado o mariscos: 20 unidades 1 rebanada de jam�n: 8 unidades |
1 porci�n de
carne grasa, embutidos o chicharr�n
15 unidades 1 porci�n de carne de cerdo magra: 10 unidades 1 porci�n de pescado: 5 unidades |
Ni�os: 2
Adolescentes: 4 Adultos: 3 |
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| Aceites y grasas: aceites y manteca. | 1 cucharada para
freir: 10 unidades
1 cucharadita aderezo para ensalada: 5 unidades |
Ni�os. 1
Adolescentes: 3 Adultos: 2 |
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| L�cteos: leche, queso fresco, queso maduro, yogurt, crema,
nata.
Huevo |
Raciones: 1 vaso
de leche o yogurt:
5 unidades 1 rebanada de queso 3 unidades, 1 cucharada de crema o nata: 4 unidades |
1 vaso de leche o
yogurt:
15 unidades 1 rebanada de queso 10 unidades, 1 cucharada de crema o nata: 8 unidades 1 Huevo: 15 unidades |
1 vaso de leche o
yogurt:
6 unidades 1 rebanada de queso maduro como manchego o chihuahua 10 unidades, 1 cucharada de crema o nata: 6 unidades Huevo: 8 unidades |
Ni�os:1
Adolescentes: 3 Adultos: 2 |
| Alimentos de escaso valor nutrimental:
a. Helados, dulces. b. Pastelitos. c. Frituras: papas, churritos. d. Refrescos embotellados. e. Az�car. |
a. 1 taza: helado, dulces, chocolates.
b. 1 pastelito. c. 1 bolsita. d. 1 vaso e. 4 cucharaditas de az�car 30 unidades |
Frituras: 30 Unidades | Reducir o evitar su consumo. | |