Para cada actividad se presenta la siguiente informaci�n
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2. |
Las sugerencias generales para
ense�ar en telesecundaria, que
aparecen en un manch�n como
Consulte el documento Cinco sugerencias
para ense�ar en la telesecundaria para
seleccionar la m�s adecuada.
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3. |
Las sugerencias espec�ficas para la
actividad. |
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4. |
Las respuestas esperadas se marcan
como R.M.: Respuesta modelo. Cuando
la pregunta es abierta y acepta m�s de
una respuesta se marca como R.L.:
Respuesta libre. En este caso se ofrecen
ejemplos de posibles respuestas o
criterios que el alumno debe contemplar
en su respuesta.
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Sesi�n 1>>>Para
empezar
Texto introductorio |
![](imgs/etiquetas/e-encabezadoAD.jpg) |
El texto o video hace reflexionar acerca
de la importancia hist�rica de la
conservaci�n de los alimentos. :
Recuerde crear un ambiente de confianza en
los alumnos. Puede indicar a los alumnos
que se fijen en el video, en los m�todos de
conservaci�n de los alimentos, y que los
registren en sus cuadernos o anoten en el
pizarr�n.
>>> Consideremos lo siguiente�
Soluci�n al
problema: R.M. La
alimentaci�n durante el recorrido en el
desierto debe ser equilibrada y suficiente.
Los alimentos que pueden consumir son
carne deshidratada, envasada al vac�o.
Pueden llevar queso, mermeladas, huevo
cocido para los primeros d�as, y la fruta
deshidratada. Deben llevar agua suficiente. |
Lo que pienso del problema
![](imgs/etiquetas/e-individual.gif) |
En tu cuaderno, resuelve lo siguiente. |
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2.
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Los alumnos pueden enlistar m�nimo tres
m�todos a partir de la lectura y del video.
Si tienen problemas para responder,
puede orientarlos record�ndoles la
manera en que conservan los alimentos
en casa sin usar el refrigerador.
R.L. Pueden deshidratar los alimentos,
hervirlos, empacarlos al vac�o. |
>>> Manos a la obra
Texto de informaci�n inicial |
![](imgs/etiquetas/e-encabezadoND.jpg) |
El texto describe c�mo se descomponen
los alimentos y algunos m�todos de
conservaci�n de los mismos.
Se sugiere que la lectura sea grupal,
para que, por participaci�n de todos los
alumnos, se marquen las ventajas y
desventajas de cada m�todo.
![](imgs/etiquetas/e-equipos.gif) |
En sus cuadernos: |
Recuerde que usted puede sugerir a los
estudiantes algunas otras preguntas para
reforzar la comprensi�n de la lectura.
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1. |
Pueden mencionar los m�todos de la
lectura anterior, y una o dos ventajas y
desventajas. R.L. |
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2. |
R.L. Los organismos que descomponen
los alimentos como los hongos o
bacterias, causan enfermedades si
llegamos a consumir as� los alimentos.
Algunas de las enfermedades son
botulismo; causada por la bacteria
Clostridium botulinum; y la
gastroenteritis causada por la salmonela
y Escherichia coli. |
Actividad UNO
El prop�sito de esta actividad es
identifi car m�todos de conservaci�n. El
alumno puede recuperar la informaci�n del
el texto inicial �Para qu� conservar los
alimentos? y el de informaci�n b�sica �Por
qu� duran m�s algunos alimentos que otros?
para completar de una mejor manera el
cuadro.
![](imgs/etiquetas/e-equipos.gif) |
Identifiquen el m�todo de
conservaci�n de acuerdo con el tipo de
alimento. |
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2. |
R.L. Algunas ideas que pueden
mencionar es que los alimentos tienen
esa virtud, que por sus caracter�sticas
pueden permitir conservarse de diferentes
maneras. Tambi�n que los diferentes
m�todos permiten que el alimento se
almacene con diferentes m�todos. |
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3. |
R.L. Los alimentos de carne se pueden
enlatar, refrigerar, hervir y deshidratar. La
leche se puede enlatar, deshidratar,
refrigera, hervir, y fermentar. Las frutas se
pueden enlatar, refrigerar, hervir y
deshidratar. Las verduras se pueden
enlatar, refrigerar, hervir y fermentar. Las
legumbres se pueden encurtir, enlatar,
deshidratar, refrigerar y hervir. |
Actividad DOS
Para esta actividad es importante contar con
el material desde un d�a antes, por
ejemplo, al esterilizar los frascos, o bien, que
los alumnos lleven sus frascos ya
esterilizados siguiendo las indicaciones. Se
recomienda ver el video sobre la forma de
preparaci�n de la mermelada y el encurtido.
![](imgs/etiquetas/e-equipos.gif) |
Apliquen los conceptos revisados en la
preparaci�n de conservas. |
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2.
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Las ideas que tengan pueden
colocarlas en cartulinas en el sal�n de
clases, y pueden servir para resolver el
problema. |
![](imgs/etiquetas/e-otrosTextos.gif) |
Esta consulta proporciona
informaci�n sobre las enfermedades
ocasionadas por el consumo de embutidos en
estado de descomposici�n. |
Reflexi�n sobre lo aprendido
Por ejemplo, si el alimento contiene grandes
cantidades de agua, se puede deshidratar. |
![](imgs/etiquetas/e-otrosTextos.gif) |
Esta consulta proporciona mayor
informaci�n sobre la esterilizaci�n
como m�todo de conservaci�n que permite
desarrollar la actividad de mejor manera. |
![](imgs/etiquetas/e-grupo.gif) |
Intercambien sus opiniones sobre: |
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1. |
R.M. Se echar�a a perder, se
descompondr�a. |
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3. |
R.M. Permiten guardar los alimentos por
m�s tiempo. |
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4. |
R.M. Para eliminar microorganismos. |
Actividad TRES
Para el concurso, los alumnos pueden incluso
poner etiquetas a los frascos, inventadas por
ellos, donde pongan el nombre del producto
que est�n vendiendo. Se puede hacer una
presentaci�n de los mejores productos a los
padres y madres de familia, e incluso pensar
en lo que necesitar�an si lo quisieran vender.