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Para cada actividad se presenta la siguiente informaci�n
  1. 1. El prop�sito.
  2. 2. Las sugerencias generales para ense�ar en telesecundaria, que aparecen en un manch�n como Consulte el documento Cinco sugerencias para ense�ar en la telesecundaria para seleccionar la m�s adecuada.
  3. 3. Las sugerencias espec�ficas para la actividad.
  4. 4. Las respuestas esperadas se marcan como R.M.: Respuesta modelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta m�s de una respuesta se marca como R.L.: Respuesta libre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.

Sesi�n 1>>>Para empezar

Texto introductorio

El texto o video hace reflexionar acerca de la importancia hist�rica de la conservaci�n de los alimentos. : Recuerde crear un ambiente de confianza en los alumnos. Puede indicar a los alumnos que se fijen en el video, en los m�todos de conservaci�n de los alimentos, y que los registren en sus cuadernos o anoten en el pizarr�n.

>>> Consideremos lo siguiente�

Soluci�n al problema: R.M. La alimentaci�n durante el recorrido en el desierto debe ser equilibrada y suficiente. Los alimentos que pueden consumir son carne deshidratada, envasada al vac�o. Pueden llevar queso, mermeladas, huevo cocido para los primeros d�as, y la fruta deshidratada. Deben llevar agua suficiente.

Lo que pienso del problema

En tu cuaderno, resuelve lo siguiente.
  1. 2. Los alumnos pueden enlistar m�nimo tres m�todos a partir de la lectura y del video. Si tienen problemas para responder, puede orientarlos record�ndoles la manera en que conservan los alimentos en casa sin usar el refrigerador.
    R.L. Pueden deshidratar los alimentos, hervirlos, empacarlos al vac�o.

>>> Manos a la obra

Texto de informaci�n inicial

El texto describe c�mo se descomponen los alimentos y algunos m�todos de conservaci�n de los mismos.

Se sugiere que la lectura sea grupal, para que, por participaci�n de todos los alumnos, se marquen las ventajas y desventajas de cada m�todo.

En sus cuadernos:

Recuerde que usted puede sugerir a los estudiantes algunas otras preguntas para reforzar la comprensi�n de la lectura.

  1. 1. Pueden mencionar los m�todos de la lectura anterior, y una o dos ventajas y desventajas. R.L.
  2. 2. R.L. Los organismos que descomponen los alimentos como los hongos o bacterias, causan enfermedades si llegamos a consumir as� los alimentos. Algunas de las enfermedades son botulismo; causada por la bacteria Clostridium botulinum; y la gastroenteritis causada por la salmonela y Escherichia coli.

Actividad UNO

El prop�sito de esta actividad es identifi car m�todos de conservaci�n. El alumno puede recuperar la informaci�n del el texto inicial �Para qu� conservar los alimentos? y el de informaci�n b�sica �Por qu� duran m�s algunos alimentos que otros? para completar de una mejor manera el cuadro.

Identifiquen el m�todo de conservaci�n de acuerdo con el tipo de alimento.
  1. 2. R.L. Algunas ideas que pueden mencionar es que los alimentos tienen esa virtud, que por sus caracter�sticas pueden permitir conservarse de diferentes maneras. Tambi�n que los diferentes m�todos permiten que el alimento se almacene con diferentes m�todos.
  2. 3. R.L. Los alimentos de carne se pueden enlatar, refrigerar, hervir y deshidratar. La leche se puede enlatar, deshidratar, refrigera, hervir, y fermentar. Las frutas se pueden enlatar, refrigerar, hervir y deshidratar. Las verduras se pueden enlatar, refrigerar, hervir y fermentar. Las legumbres se pueden encurtir, enlatar, deshidratar, refrigerar y hervir.

Actividad DOS

Para esta actividad es importante contar con el material desde un d�a antes, por ejemplo, al esterilizar los frascos, o bien, que los alumnos lleven sus frascos ya esterilizados siguiendo las indicaciones. Se recomienda ver el video sobre la forma de preparaci�n de la mermelada y el encurtido.

Apliquen los conceptos revisados en la preparaci�n de conservas.
  1. 2. Las ideas que tengan pueden colocarlas en cartulinas en el sal�n de clases, y pueden servir para resolver el problema.
Esta consulta proporciona informaci�n sobre las enfermedades ocasionadas por el consumo de embutidos en estado de descomposici�n.
Reflexi�n sobre lo aprendido
Por ejemplo, si el alimento contiene grandes cantidades de agua, se puede deshidratar.
Esta consulta proporciona mayor informaci�n sobre la esterilizaci�n como m�todo de conservaci�n que permite desarrollar la actividad de mejor manera.
Intercambien sus opiniones sobre:
  1. 1. R.M. Se echar�a a perder, se descompondr�a.
  2. 2. R.L.
  3. 3. R.M. Permiten guardar los alimentos por m�s tiempo.
  4. 4. R.M. Para eliminar microorganismos.

Actividad TRES

Para el concurso, los alumnos pueden incluso poner etiquetas a los frascos, inventadas por ellos, donde pongan el nombre del producto que est�n vendiendo. Se puede hacer una presentaci�n de los mejores productos a los padres y madres de familia, e incluso pensar en lo que necesitar�an si lo quisieran vender.