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secuencia �10
Para cada actividad se presenta la siguiente informaci�n
  1. 1. El prop�sito.
  2. 2. Las sugerencias generales para ense�ar en telesecundaria, que aparecen en un manch�n como Consulte el documento Cinco sugerencias para ense�ar en la telesecundaria para seleccionar la m�s adecuada.
  3. 3. Las sugerencias espec�ficas para la actividad.
  4. 4. Las respuestas esperadas se marcan como R.M.: Respuesta modelo. Cuando la pregunta es abierta y acepta m�s de una respuesta se marca como R.L.: Respuesta libre. En este caso se ofrecen ejemplos de posibles respuestas o criterios que el alumno debe contemplar en su respuesta.

Sesi�n 1>>>Para empezar

Texto introductorio

El texto familiariza a los alumnos con el proceso de elaboraci�n del pan, incluyendo los cambios en este proceso a lo largo de la historia. Se sugiere que pregunte a los alumnos si conocen el proceso de elaboraci�n de pan en su comunidad, y en caso afi rmativo, que lo describan.

>>> Consideremos lo siguiente�

Recuerde no pedir a los alumnos la respuesta al problema en este momento; deje que ellos imaginen posibles soluciones. La soluci�n que damos a usted, le permite guiar adecuadamente a los alumnos, durante las actividades.

Promueva que los alumnos expresen sus conocimientos previos sobre este aspecto. Pueden escribir estas opiniones en una cartulina y pegarla en una pared del sal�n, lo que les permitir� constatar el cambio de ideas al final de la secuencia.

Soluci�n al problema: R.M. Utilizar alg�n microorganismo para que, al fermentar la pi�a, se produzca vinagre.

Lo que pienso del problema

  1. 1. R.M. Es un l�quido agrio, de olor fuerte, transparente; se usa como aderezo de ensaladas y para limpiar vidrios; conozco el vinagre blanco.
  2. 2. Es probable que los alumnos no conozcan las materiales primas. R.M. Fruta y bacterias.
  3. 3. R.M. Para la producci�n de vinagre se requiere fundamentalmente una bebida azucarada, generalmente a partir de alguna fruta, y un cultivo de bacterias.

R.M. Para la producci�n de vinagre se requiere fundamentalmente una bebida azucarada, generalmente a partir de alguna fruta, y un cultivo de bacterias.

Texto de informaci�n inicial

El texto es para que los alumnos comprendan que los microorganismos realizan la fermentaci�n, proceso necesario en la elaboraci�n del pan y de otros productos.

>>>Manos a la obra

Pregunte a los alumnos qu� relaci�n mantienen los microorganismos con el problema.

La Tabla 1 proporciona informaci�n �til para entender el texto de formalizaci�n:�Otros microorganismos en nuestra vida cotidiana? que trata de la Biotecnolog�a. Se sugiere que mientras revisa la tabla, pida ejemplos a los alumnos. Por ejemplo, un antibi�tico muy conocido, la penicilina, se produce a partir de un moho.

Esta consulta complementa la informaci�n sobre Pasteur, que no s�lo aport� conocimientos sobre la fermentaci�n, sino sobre otras cuestiones relacionadas con los microorganismos como las vacunas. Esta informaci�n puede facilitar la lectura del texto �Otros microorganismos en nuestra vida cotidiana?
Ciencia y Cient�ficos
El recuadro es para que el alumno recuerde la diferencia entre inventos y descubrimientos, as� como entre la ciencia y la tecnolog�a. Contenidos trabajados en primaria. : Solicite a los alumnos ejemplos, mediante una lluvia de ideas.
En tu cuaderno, elabora un breve texto.

R.L. Recuerde proporcionar a los alumnos una frase de inicio para elaborar el texto, por ejemplo: �El invento del microscopio permiti� el descubrimiento de las levaduras porque��.

Actividad UNO

El prop�sito de esta actividad es que los alumnos comprendan los requerimientos de los microorganismos para crecer: una cierta temperatura, alimento (en este caso, el az�car) y un espacio adecuado para la cantidad de microorganismos. Esta actividad es fundamental para la resoluci�n de la situaci�n problem�tica. Se recomienda el uso del interactivo que resulta din�mico para los alumnos.

  1. 2. Procedimiento

Esta pr�ctica est� pensada para desarrollarse en unos 45 minutos. Si usted tuviera m�s tiempo, podr�a introducir variaciones en la cantidad de levadura de los diferentes equipos. Por ejemplo, que un equipo realice la pr�ctica con la cantidad aqu� indicada, otro equipo con menos levadura y otro con m�s. Si siguiera estas indicaciones, recuerde que en el an�lisis de los resultados, los distintos equipos tendr�an que compartir sus experiencias para enriquecer su conocimiento en el primer punto se�alado del inciso 5 de Comunicaci�n.

  1. a) Puede apoyar a los alumnos a formular su hip�tesis mediante un enunciado como: �Nuestra hip�tesis es que las levaduras se desarrollar�n m�s r�pido en un medio�, porque��. R.L.
  2. g) Es muy importante que el agua se conserve a una temperatura de aproximadamente 36�C para el crecimiento �ptimo de las bacterias; si no cuenta con condiciones ambientales adecuadas, puede calentar m�s agua e irla a�adiendo, aunque este m�todo, altera la observaci�n.
  1. 3. Resultados

Se espera que en la muestra de levadura con az�car haya un mayor n�mero de levaduras porque est�n creciendo, mientras que en la otra no.

  1. 4. An�lisis de resultados
  1. b) R.M. En el medio con az�car.
  2. c) Recuerde que las hip�tesis acertadas son tan v�lidas como las err�neas para fomentar el aprendizaje. R.L.
  3. d) Lo importante es que los alumnos traten de explicar lo que est�n observando. R.L.
  4. e) Se sugiere que una persona de cada equipo escriba sus resultados e hip�tesis en el pizarr�n. R.L.
  5. f) La explicaci�n conjunta depender� de que las hip�tesis concuerden entre ellas, en su planteamiento. R.L.
  1. 5. Comunicaci�n
  1. c) R.M. Una temperatura adecuada, alimento y espacio suficiente.
Reflexi�n sobre lo aprendido
La pi�a proporciona los az�cares necesarios para la fermentaci�n. Esta actividad, realizada en forma grupal, puede ligarse con el cierre de sesi�n.

Para cerrar sesi�n, pueden elaborar un resumen de lo que ahora saben los alumnos sobre los microorganismos. Pregunte, por ejemplo: qu� son, para qu� son �tiles y qu� necesitan para crecer las bacterias.
Para esta actividad, le sugerimos una breve lluvia de ideas. Anote lo que se dice en el pizarr�n, no olvide utilizar oraciones completas.