Para cada actividad se presenta la siguiente informaci�n
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2. |
Las sugerencias generales para
ense�ar en telesecundaria, que
aparecen en un manch�n como
Consulte el documento Cinco sugerencias
para ense�ar en la telesecundaria para
seleccionar la m�s adecuada.
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3. |
Las sugerencias espec�ficas para la
actividad. |
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4. |
Las respuestas esperadas se marcan
como R.M.: Respuesta modelo. Cuando
la pregunta es abierta y acepta m�s de
una respuesta se marca como R.L.:
Respuesta libre. En este caso se ofrecen
ejemplos de posibles respuestas o
criterios que el alumno debe contemplar
en su respuesta.
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Sesi�n 1>>>Para
empezar
Texto introductorio |
![](imgs/etiquetas/e-encabezadoAD.jpg) |
El texto describe los recursos
alimentarios de la comida mexicana, como
producto de especies silvestres originarias de
nuestros ecosistemas, y que los
conocimientos que nuestros antepasados
prehisp�nicos ten�an acerca del medio y
reproducci�n de las plantas, permitieron el
desarrollo de las diversas variedades que se
consumen en nuestro pa�s.
Para
propiciar la refl exi�n acerca de la
importancia de la domesticaci�n de diversas
especies de recursos alimentarios de nuestro
pa�s, puede hacer preguntas a sus alumnos
como: �de cu�ntas maneras se prepara el
ma�z en el lugar en donde viven? �Saben
hace cu�nto tiempo que se prepara de esa
manera el ma�z en su comunidad? �Qu�
otros recursos vegetales se utilizan en la
comida tradicional de su comunidad? �De
d�nde son originarios? �C�mo se obtienen?
De las variedades de ma�z que se muestran
en la ilustraci�n, �Cu�les reconocen?
�C�mo se imaginan que surgieron dichas
variedades? En su explicaci�n incluyan los
conceptos variabilidad, selecci�n artificial y
reproducci�n.
Tambi�n podr�a referir que el t�rmino
teocintle quiere decir �alimento de los
dioses�. �Conocen alguna leyenda acerca
del origen del ma�z?
>>> Consideremos lo siguiente�
No pida a los alumnos la respuesta al
problema en este momento, deje que ellos la
imaginen; de esta manera pondr�n en juego
sus conocimientos e ideas previas. La
soluci�n que se proporciona, es para que
usted guie a sus alumnos durante las
actividades el desarrollo de la secuencia.
Soluci�n al
problema: R.M. La soluci�n
deber� comprender una peque�a
investigaci�n a realizarse con las personas
de la comunidad y comprender� los
siguientes aspectos particulares para cada
platillo elegido:
Se podr�a organizar una peque�a muestra de
los platillos que seleccionaron en el grupo.
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Lo que pienso del problema
En la Reflexi�n sobre lo aprendido al final de
la secuencia, cada quien contrastar� sus
respuestas e ideas iniciales con las que
surjan despu�s de haber realizado la
secuencia. Promueva en ese momento que se
valoren los nuevos aprendizajes as� como la
forma en la que los logran.
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1. |
R.L. Algunas personas piensan que no
porque contienen mucha grasa y harina;
aunque otras personas podr�an considerar
que s� son saludables cuando no se fr�en
y se acompa�an de verduras. |
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2. |
R.L. No, porque contienen az�car y
harina en exceso. |
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3. |
R.L. Sabrosa, condimentada, variada,
completa. |
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4. |
R.L. S�, porque al ser variada proporciona
todos los nutrimentos. |
>>>Manos a la obra
Fomente que sus alumnos comenten acerca
de la importancia y utilidad para su vida y
salud de los conocimientos que trabajar�n
durante esta secuencia. |
Texto de informaci�n inicial |
![](imgs/etiquetas/e-encabezadoND.jpg) |
El texto muestra que los recursos
alimentarios utilizados en la comida
mexicana forman parte de la biodiversidad
de nuestros ecosistemas. Asimismo, dichos
recursos permiten apreciar el papel que tuvo
la migraci�n europea, principalmente
espa�ola, en el intercambio que enriqueci�
las tradiciones culturales, tanto de los pa�ses
americanos, como de los europeos y del
resto del mundo.
Permita que sus
alumnos vean con detenimiento las
ilustraciones y p�dales que mencionen los
recursos que reconozcan y que se utilicen en
la elaboraci�n de comidas en su comunidad.
Actividad UNO
El prop�sito de esta actividad es que el
alumno se acerque al conocimiento de la
elaboraci�n de la comida regional, y que
valore los alimentos tradicionales por su
origen, sabor, textura y valor nutrimental.
Asimismo se busca que conozca las formas
b�sicas de su preparaci�n.
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a) |
R.M. Por ejemplo, diez. |
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b) |
R.M. La diversidad de recursos
provenientes de nuestra riqueza de
ecosistemas ha permitido el desarrollo de
gran cantidad de tradiciones culturales y
formas de preparaci�n de los alimentos,
a�n dentro de una misma comunidad. |
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4.
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Seleccionen dos recetas y realicen lo
siguiente: |
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c) |
R.M. La mayor parte de los platillos
contienen ingredientes de otros
continentes, por lo que se le considera
mestizos. Revisen el lugar de origen de la
cebolla, ajo, cilantro, pollo, cerdo, res,
etc�tera. |
![](imgs/etiquetas/e-grupo.gif) |
Intercambien sus comentarios sobre: |
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1. |
R.M. S�, la diversidad de ecosistemas
permite obtener una gran cantidad de
recursos alimentarios, y la diversidad
cultural propicia su utilizaci�n en muy
diferentes formas, dando lugar a una gran
variedad de platillos. |
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2. |
R.M. No s�lo la diversidad biol�gica y
cultural de nuestro pa�s ha dado lugar a la
gran cantidad de platillos regionales;
tambi�n la migraci�n ha propiciado la
incorporaci�n de ingredientes y costumbres
de otros pa�ses a las nuestras. |
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3. |
R.M. La comida mexicana es reconocida
mundialmente por sus sabores, colores y
aportes nutrimentales. |
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4. |
R.M. Muchos de los productos originarios
de M�xico son importantes ingredientes en
las cocinas de pa�ses en todo el mundo.
Revisen el texto anterior. |
Actividad DOS
Esta actividad tiene como prop�sito que
los alumnos analicen y valoren los aportes
de nutrimentos de la comida tradicional de
su comunidad.
Promueva que
sus alumnos recuerden y consideren los
conocimientos adquiridos en las Secuencias
11 y 12 para resolver la siguiente actividad;
se recomienda usar la Tabla de nutrimentos,
as� como la de Vitaminas y minerales de la
secuencia 11. Podr� tambi�n recordarles que
un alimento por s� solo no siempre
proporciona todos los nutrimentos, y que
muchas veces hay que combinar
ingredientes para construir una dieta en la
que est�n presentes todos los nutrimentos
en las proporciones recomendadas.
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a) |
R.L. Es posible que encuentren la comida
mexicana cotidiana contiene todos los
nutrimentos. |
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b) |
R.L. Tal vez observen que haya
desproporci�n en las cantidades de
nutrimentos, puede preguntar c�mo le
har�an para que en una comida se puedan
consumir todos los nutrimentos en las
proporciones recomendadas. |
- En su cuaderno, respondan:
Las respuestas dependen de los platillos
seleccionados. R.L.
Reflexi�n sobre lo aprendido
Recuerde a sus alumnos que est�n en
proceso de tomar decisiones para resolver el
problema. |